でこぽんシーザー海老フライ
材料
(2人分)
無頭えび
6尾
片栗粉
小さじ1
塩
ひとつまみ
パン粉
適量
サラダ油
適量
【A】
マヨネーズ
大さじ1
水
80ml
薄力粉
大さじ5
【でこぽんシーザーソース】
でこぽん
1/2個
【B】
粉チーズ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
塩
少々
【盛り付け】
ベビーリーフ
お好みで
ミニトマト
お好みで
粉チーズ
お好みで
粗びき黒こしょう
お好みで
手順
1
えびは尾を残し、殻をむく。剣先と尾先の水分と汚れをとり除き、背側を浅く切り、背わたをとる。
2
片栗粉、塩、水（分量外）でもみ洗い、水で流す。ぺーパーで水分を拭き取る。
3
えびの内側に包丁で筋を切るように切り込みを数か所入れる。背側を上にして指で均等に押し、えびをまっすぐに成形する。
4
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。<3>に薄力粉（分量外）をまぶし、尾の部分を持ちながら【A】にくぐらせる。
5
<4>にパン粉をしっかりとまぶしつける。再度【A】にくぐらせ、パン粉をつける。同様に5尾にもつける。
6
鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。衣や箸で温度を確かめ、中温（170〜180℃）まで熱する。
7
尾の部分を持ちながら<6>に入れる。すぐには触らずに全面が固まったら上下を返し、揚がったものからバットに取り出す。
8
【でこぽんシーザーソース】でこぽんは切り口と逆側を同様に切り落とし、形にそって皮をむく。果肉は粗みじん切りにする。
9
<8>をボウルに入れて【B】と混ぜ合わせる。※デコポンの種やかたい薄皮はとり除いて下さい。
10
※デコポンの種類によって酸味や果汁量が変わりますので、調味料で味を調節して下さい。
11
器に<7>を盛りつけ<9>をかける。お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふり、ベビーリーフやミニトマトを添える。
12
※無頭えびはブラックタイガーなどをご使用ください。
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