鰆回鍋肉
材料
(2人分)
サワラ
2切れ
キャベツ
150g
ピーマン
2個
赤パプリカ（ピーマン1個でも可）
1/4個（約50g）
長ねぎ
1/3本（約15cm）
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
ごま油
適量
【A】
味噌
大さじ1
水
大さじ2
酒
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
豆板醤（お好みで）
小さじ1/4〜
手順
1
サワラは小さめの一口大に切り塩、粗びき黒こしょうをふる。水分をペーパーでふき取り、焼く直前に片栗粉（分量外）をまぶす。
2
パプリカ、ピーマンは種をとり、乱切りにする。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯の硬い部分は包丁で薄切りにする。
3
長ねぎは斜め切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
4
フライパンにごま油を入れて中火で熱する。<1>を皮面から焼き、焼き色がついたら上下返す。
5
全面に焼き色がつき、中まで火が入ったら一旦取り出す。空いたフライパンに再度ごま油を入れて強火で熱する。
6
キャベツを入れて炒め、パプリカ、ピーマン、長ねぎも順に入れて炒め合わせる。全体に焼き色がついたら火を少し弱める。
7
混ぜ合わせた【A】をまわし入れる。全体がなじんだら取り出したサワラを入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。
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