マグロ、サーモン、ブリは両面に塩（分量外）をふり、5分以上おいておく。

<1>の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、焼く前に薄力粉（分量外）を全面に薄くまぶす。

青ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。トッピング用にふたつまみ程度取り分けておく。

フライパンにごま油（分量外）を入れて強めの中火で熱する。<2>の余分な粉をはたき落として入れる。

火が入りすぎないように側面から確認しながら全面を焼く。お好みの焼き加減で取り出して粗熱をとる。

※柵の大きさや火加減で火の入り加減が変わります。予熱でも火が入りますので、加熱のしすぎには気をつけて下さい。

<5>のフライパンに【ヤンニョムだれ】の【A】以外の材料と青ねぎを入れて混ぜ合わせる。なじんだら中火で熱する。

にんにく、しょうがの香りがたったら、混ぜ合わせた【A】を入れる。みりんと酒のアルコールがとんだら火を止めて粗熱をとる。

<5>をお好きな大きさに切り、バットやボウルに入れる。<8>を回しかけてさっくりと混ぜ合わせる。

落しラップをして5分以上味をなじませる。※<8>の粗熱をしっかりととってから回しかけて下さい。

【レモンビネガーライス】レモンは果汁を絞り、大きめのボウルに入れる。【B】を入れて砂糖と塩がなじむまで混ぜ合わせる。

<11>にご飯を入れて切るように混ぜ合わせ、器に半量ずつ盛りつける。

※レモン果汁は小さじ4を目安としています。レモンの種類によって酸味が変わりますので、量や他の調味料を調節下さい。

<12>にお好みで<10>のつけだれをかけ、韓国のりをちぎりのせる。

<10>で漬けた具材、白いりごま、トッピング用の青ねぎを半量ずつ盛りつける。※お好みで卵黄をのせるのもおすすめです。