玉ねぎは薄切りにする。アスパラは根本の部分は皮を向き、1cm幅に斜めに切る。

ブロックベーコンは1cm角の拍子切りにする。 チーズは粗く切っておく。

フライパンにバター、サラダ油を少量ひいて弱火で熱しベーコンをじっくり炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを炒め合わせる。

香ばしい焼き色がつくまで炒める。アスパラを加えてさっと炒め合わせ塩こしょう少々（分量外）する。

コンソメ、白ワインを加え水分がなくなるまで煮詰める。お湯、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

ごはんを加え、弱火で馴染ませる。火を消してチーズを加えて混ぜながら余熱で溶かす。

塩で味を調え器に盛り付ける。お好みで粗挽き黒こしょうを散らす。