白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは手でほぐす。

鶏肉にラップを被せて麺棒などで軽く叩いて厚みを均一にする。一口大に切る。

塩こしょう少々（分量外）する。【A】を混ぜ合わせてくぐらせ、パン粉をまぶす。

中温に熱したサラダ油で4~5分程きつね色になるまで揚げ、揚がったらバットなどに移して油を切る。

フライパンに【B】を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら白菜、しめじ、長ねぎを加えてしんなりするまで煮る。

<4>を入れて煮汁をかけながら1分ほど煮る。器に盛り付けて青ねぎを散らす。