玉ねぎは繊維を断つように5mm幅程度の厚さに切る。

鶏肉は皮を取り除く。横長に置いて横半分に切り、ひと口大のそぎ切りにして【Ａ】を揉み込む。

ボウルで【B】を混ぜ合わせる。汁気を切った<2>をくぐらせ、中温に熱したサラダ油で5分ほどきつね色になるまで揚げる。

フライパンに【C】、玉ねぎをいれてひと煮立ちさせる。

<3>を並べて溶き卵を回し入れてふわっと火を通す。

器にご飯盛り付け、<5>をかけて刻みのりを添える。