牛肉、【A】のバターは冷蔵庫から出して30分程おいて常温に戻しておく。焼く直前に牛肉の全面に塩、粗びき黒こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルをひいて強火で熱する。温まったら牛肉を入れて全体にしっかりと焼き色をつける。

全体に焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包む。更にもう1度アルミホイルで包み、5分以上おいて肉汁を休ませる。

【イチゴチャムソース】 大きめのボウルにカットトマト、にんにくを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で2分程加熱する。バターを入れてとかし混ぜ、とけたらジャム、塩、粗びき黒こしょうを混ぜあわせる。

【マーマレードジャムソース】 大きめのボウルに薄力粉とバターを入れて電子レンジ（600W）で30秒程加熱する。

よく混ぜ合わせ、バターがなじんだら牛乳を少しずつ入れる。都度よく混ぜ合わせ、再度電子レンジ（600W）で2分程加熱する。

取り出してとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。とろみがついたらジャム、塩、粗びき黒こしょうを混ぜあわせる。

【ブルーベリージャムソース】 【A】を粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

牛肉を焼いたフライパンに醤油、酒、みりんを入れて強火で熱する。程よく水分がなくなるまで煮詰め、煮詰まったら火を弱める。

混ぜ合わせた【A】を入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。とろみがついたら火を消してジャムを混ぜ合わせる。

器にソースを盛りつける。<3>、ミニトマトを食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと盛りつける。

お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。