さつまいもは1cm角に切り、水にさらしておく。

玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5mm角に切る。ブロッコリーはざく切りにする。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、水気を切った<1>、玉ねぎ、にんじんを炒める。

野菜がしんなりしたら合いびき肉、塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。

肉に火が入ったらブロッコリーを加え、軽く炒める。薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を2〜3回に分けていれ、コンソメを入れる。とろみがつくまで加熱する。

<6>をバットなどに移して粗熱をとり、冷凍庫で10分程度冷やす。

<7>を4等分にし、ラップなどを使って俵型に成型する。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油で揚げる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げ、揚がったものからバットに移す。

器にお好みでベビーリーフ、ミニトマトを飾り、<10>を盛り付ける。