長ねぎはみじん切りにする。白菜はざく切りにする。にんじんは拍子切りに、しいたけは薄切りにする。

ボウルで長ねぎ、鶏ひき肉、【A】を混ぜ合わせ、4等分にして円盤型に成形する。

フライパンにサラダ油をひいて<2>を並べ、弱火〜中火で返しながら焼く。両面しっかりと焼き色を付ける。

にんじん、しいたけ、白菜、【B】を加えてひと煮立ちさせたらふたをして弱火で3~4分煮込み塩ひとつまみで味を調える。

弱火に落とし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ、再度中火にしてとろみを付け器に盛り付ける。