※薄力粉はふるっておく。

玉ねぎはくし切りにする。しめじは手でほぐす。

じゃがいもはひと口大に、にんじんはじゃがいもより少し小さめの乱切りにして耐熱皿に並べる。

塩少々（分量外）し、軽く濡らしたペーパータオル、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

小鍋にバター、薄力粉を入れて弱火で熱しする。ムース状に馴染んだら中火で牛乳を少しずつ加えて都度混ぜる。

牛乳がすべて入ったら弱火に落としてバジルソースを混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。全体に焼き色が付いたら玉ねぎを炒め合わせる。

赤ワインを加えてひと煮立ちしたらしめじ、【A】、<3>を加えてひと煮たちさせ、弱火で時々混ぜながら5分ほど煮込む。

水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ再び中火にしてとろみをつける。

器にご飯、<9>を盛り付けて<6>をかける。