玉ねぎは薄切りにする。にんにくはトッピング用に4〜6枚程薄切りにしてそれ以外は粗みじん切りにする。

鍋にバターの半量を入れて強火で熱する。バターがとけたら玉ねぎを入れる。塩、粗びき黒こしょうをふり混ぜ炒める。

水大さじ2〜3（分量外）を何回かに分けて入れてよく炒める。飴色になるまでじっくりと炒める。

飴色になり始めたら鍋の端によせる。火を弱め、空いたところに残りのバターを入れ、とけたらにんにくを入れて炒める。

にんにくに焼き色がついたらトッピング用の薄切りを取りだし、それ以外はたまねぎとよく混ぜ炒める。

水とコンソメを入れてひと煮立ちさせ、器に盛りつける。

バゲットを器の大きさに合わせて切る。チーズをのせてトースターでこんがりと焼く。

<6>に<7>をのせて軽く浸す。トッピングのにんにくをのせ、お好みでパセリを散らす。