玉ねぎ、まいたけはみじん切りにして、薄力粉と混ぜ合わせる。【A】を混ぜ合わせておく。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、手の甲側でパンチをするように叩きながら混ぜ合わせる。

粘りが出るまで混ぜ合わせたら肉だねをよせ、空いたところにパン粉と卵を入れ、なじませてから肉も一緒に混ぜ合わせる。

<3>に薄力粉をまぶした玉ねぎ、まいたけを入れて再度よく混ぜ合わせる。4等分にして1.5cm程の厚みの丸い形に成形する。

<4>を混ぜ合わせた【A】にくぐらせる。パン粉を全面にしっかりとまぶしつける。

鍋などにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、170℃になったら<5>の形を整えて静かに入れる。

全体がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。揚がったらものからバットに移し、油を落ち着かせる。

【コンポタソース】ボウルに【B】を入れて電子レンジ（600W）で30秒加熱する。ホイッパーなどで混ぜ合わせる。

<8>に牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で2分程加熱する。

<9>にコーンポタージュ、コーン、塩、粗びき黒こしょうを入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

器に<7>を盛りつけ<10>をかける。お好みで粗びき黒こしょうをふり、ベビーリーフとミニトマトを添える。