生ハムは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りする。卵は溶いておく。

玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱して粗熱をとる。

合いびき肉に塩、こしょうをふり、よくこねる。<2>、パン粉、牛乳、卵を加えてよく混ぜる。

<3>を2等分にし、小判型に成形する。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、<4>を並べて両面焼き色をつける。

赤ワインを入れてふたをし、弱火で5分程蒸し焼きにして中まで火を通す。器に盛り付ける。

<6>のフライパンに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。

<7>に【A】を加え、とろみがつくまで加熱する。生ハムを加えてさっと混ぜる。

<8>をハンバーグにかける。 お好みでグリーンリーフとミニトマトを添える。