かぼちゃは種とわたをとり、かるく濡らしてラップで包む。耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で2分程加熱して粗熱をとる。

粗熱がとれたらひと口大に切る。【B】を混ぜ合わせておく。

鍋やフライパンに鶏ひき肉、水、酒、和風出汁を入れて混ぜ合わせる。中火で熱し、沸騰したらほうじ茶のティーバッグを入れる。

※鶏ひき肉と調味料と先に混ぜ合わせることでぽろぽろのなめらかなそぼろに仕上がります。ほうじ茶で煮ることで臭みをとります。

鶏ひき肉をヘラなどで切るように混ぜ合わせる。鶏ひき肉の色が変わったら【A】を入れて混ぜ合わせ、<2>を入れる。

1度沸騰させたら火を弱め、蓋をずらしてのせる。かぼちゃに火が入るまで煮込み、竹串をさして火が通っているかを確認する。

※蓋をずらして煮ることで煮こぼれを防ぎ、適度に熱、煮汁の蒸発を保ちます。

火が通ったらかぼちゃの皮面を下にして並べる。ほうじ茶のティーバッグを取りだし、【B】を再度混ぜ合わせて少しずつ入れる。

とろみ加減をみながらかぼちゃを崩さないように混ぜながら火を入れる。とろみかつき、全体がなじんだら器に盛りつける。