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焼きなす肉豆腐
春名真依
神虹食堂まいまい亭
材料 (2人分)
なす 1本
牛こま切れ肉 100g
長ねぎ 1/2本
焼き豆腐 1/2丁
サラダ油 適量
【A】
水 50ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
手順
1 なすは縦半分に切って皮面に格子状に切り込みを入れる。長ねぎは1cm幅の斜めに切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
2 フライパンに少々多めのサラダ油をひいてなすの皮面を下にして並べる。弱火〜中火でじっくり焼く。油がなくなってきたら足す。
3 なすを返して、両面焼き色がついたら長ねぎ、牛肉を加えて炒め合わせる。牛肉に火が入ったら豆腐を並べる。
4 【A】を加えてひと煮だちさせ、落し蓋をして弱火で4~5程煮る。
5 火を消してそのままおき、味を馴染ませたら器に盛り付ける。
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