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焼き茄子ニース風サラダ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
なす 2本
ミニトマト 2個
ゆで卵 1個
生ハム 2枚
ベビーリーフ 50g
ブラックオリーブ お好みで
ツナ缶 1缶（約80g）
オリーブオイル 適量
粗びき黒こしょう 適量
【ドレッシング】
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
【A】
味噌 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1
酢 大さじ1
手順
1 なすはそのままフライパンに並べる。蓋をして強火で3分程焼く。焼いたら上下を返して蓋をして3分程焼く。
2 3分程焼いたら焼けていない部分を焼く。全面に焼き色がついたら、蓋をしてそのまま粗熱を取る。
3 粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。盛りつけるまで冷蔵庫で冷やす。 ※皮は竹串などを使うとむきやすいです。
4 ミニトマト、ゆで卵、お好みでブラックオリーブは食べやすい大きさに切る。
5 【ドレッシング】ツナ缶は油を軽くきり、1/3量をボウルに入れる。【A】も入れて混ぜ合わせる。
6 <5>にオリーブオイルを少しずつ加え、都度混ぜ合わせる。仕上げに塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
7 器にベビーリーフ、<3>、<4>、ツナの2/3量、生ハムを食べやすい大きさに手でちぎり盛りつける。
8 食べる直前に<6>をまわしかけ、オリーブオイル、粗びき黒こしょうをふる。
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