きゅうりは半分ほどピーラーでスライスする。残りは5mm角に切る。

トマト、モッツァレラチーズ、えびは1cm角に切る。バジルは千切りにする。

ボウルで【A】を混ぜ合わせ、角切りのきゅうり、<2>を混ぜ合わせる。

器にセルクルを置き、内側にスライスしたきゅうりを貼り付けて巻く（高さ3cm程度）。

内側に<3>を詰め、セルクルをそっと外す。チャービルを千切って乗せ、粗びき黒こしょうを散らす。