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初恋抹茶フィナンシェ
7m!n
7m!nワンダーナイト
材料 (9個分)
バター（食塩不使用） 70g
卵白 70g
グラニュー糖 45g
はちみつ 5g
レモンピール 20g
【A】
アーモンドプードル 30g
薄力粉 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/3
抹茶 3g
手順
1 フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やす。強力粉（分量外）を薄くふるって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やす。
2 湯煎と濡れ布巾を準備する。【A】はふるっておく。レモンピールは細かく刻んではちみつと混ぜておく。
3 卵白にグラニュー糖を入れ湯煎にかける。きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
4 ふるった【A】を加えてよく混ぜる。
5 小鍋にバターを入れて弱火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラ無く茶色になったら火からおろし濡れ布巾の上にのせて冷ます。
6 <4>に<5>とレモンピール半量を加えて都度よく混ぜ、絞り袋に入れる。
7 フィナンシェ型に生地を絞る。 残りのレモンピールを散らす。
8 190℃に予熱したオーブンで13分焼く。型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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