1
えびは背わたをとり、片栗粉と水(分量外)でもみ洗う。流水で流し、ペーパーで水分をしっかりとふきとり、荒く刻む。
2
<1>をボウルに入れ、しらす、にんにく、【A】、かつお節の2/3量を入れる。なじむまでしっかりと混ぜ合わせる。
3
食パンに<2>を半量ずつぬり、食べやすい大きさに切る。残りのかつお節の1/3量を全体にふる。
4
フライパンに多めにサラダ油を入れて中火で熱する。温まったら<2>をぬった方を下にして入れる。
5
焼き色がついたら上下を返し、全体にこんがりと焼き色がついたら揚げバットなどに移す。油が落ちついたら器に盛りつける。