すだちは薄切りにし（4~6枚）、残りは果汁を絞る。にんにくは薄切りにする。

長いもは皮を剥いてすりおろし、すだちの果汁を混ぜ合わせる。【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら中火でえびを炒める。

塩こしょう少々（分量外）し、えびの全体にしっかりと焼き色を付けて中まで火を通す。

うどんをパッケージの表示時間通りに茹でて流水で締めて器に盛り付ける。【A】を注ぐ。

<4>を盛り付けてとろろを上からかける。薄切りのすだちを飾る。青ねぎを散らす。