玉ねぎはみじん切りにする。しめじと舞茸は石づきを切り、手でほぐす。青ねぎは小口切りにする。レモンはいちょう切りにする。

ボウルに玉ねぎを入れて電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。

別のボウルに合いびき肉を入れて塩を加え、粘りがでるまで捏ねる。

<2>と卵、パン粉、牛乳、こしょうを入れてよく混ぜる。二等分して俵型に成形する。

フライパンにサラダ油をひき、<4>を並べる、両面焼き色を付ける。

長さ40cm程にカットしたアルミホイルを2枚十字になるように重ねる。

アルミホイルの上に舞茸、しめじを敷き詰め、その上に<5>を置く。めんつゆをかけバターをのせて、アルミホイルの口を閉じる。

大きめのフライパンに水を1cmくらい張り<7>を並べる。蓋をして中火にかけ10分程度加熱する。

きのこがしんなりしたら青ねぎを散らしレモンを添える。