オクラは板ずりをしてがくを落とす。玉ねぎはみじんぎりにする。トマトは半分は1cm角に切り、半分はすりおろす。

ボウルに【A】を混ぜ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。

<2>に玉ねぎ、トマト、酢、しょうゆ、白いりごまを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

小鍋に【B】を沸かす。中火でにオクラを1分ほど茹でて粗熱をとる。豚肉をゆがき、ざるをひいたバットにとって粗熱を取る。

器にレタスをちぎって<4>を盛り付ける。オクラを輪切りにして<3>とさっと混ぜ合わせて豚肉にかける。