【コンソメジュレ】冷水にゼラチンを振り入れてふやかす。

小鍋に白ワインを入れて煮立たせ1分程度加熱してアルコールを飛ばす。水、コンソメ、<1>を入れてゼラチンを溶かす。

バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。フォークなどでクラッシュする。

【ラタトゥイユ】玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニは1cm角に切る。全体にまんべんなく塩（分量外）をふってなじませる。

<4>から水分がでてくるのでキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとズッキーニを炒める。全体に焼き色がついたら一旦取り出す。

潰したにんにく、玉ねぎ、パプリカを入れてしっかりと炒める。トマト缶を加え、<6>も戻し入れる。

ケチャップ、コンソメを加えてぽってりとするまで煮詰め、塩（分量外）で味を調え、粗熱を取る。

鍋に1リットルの湯を沸かし、沸騰したら【A】を入れる。弱火にして1枚ずつ豚肉を湯がく。

網の上で水気を切りそのまま冷ます。

レタスを適当な大きさにちぎり、その上に<10>をのせる。<8>をかける。コンソメジュレをかけながらいただく。