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大葉ジェノベーゼエビチリ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (2人分)
えび 12匹（160g前後）
大葉 10枚程
ミックスナッツ 15g
塩 少々
マヨネーズ 大さじ1
酒（水でも可） 大さじ2
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
【A】
オリーブオイル 大さじ2
にんにく（すりおろし） 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
【B】
ケチャップ 大さじ2
豆板醤 小さじ1〜
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
手順
1 大葉はみじん切りにしてボウルに入れる。ミックスナッツはビニール袋に入れて麺棒などで細かく叩きつぶしてボウルに移す。
2 <1>に【A】を入れてよく混ぜ合わせ、大葉ジェノベーゼソースを作る。別のボウルで【B】を混ぜ合わせておく。
3 下処理をしたえびの水分をしっかりととる。ボウルにマヨネーズ、片栗粉、酒を入れて混ぜ合わせ、えびを入れて全面になじませる。
4 フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱する。温まったら<3>のえびを入れて、全面を揚げ焼きにする。
5 えびに火が入ったら弱火にしてキッチンペーパーで油をふき取る。混ぜ合わせた【B】を入れて絡める。
6 全体がなじんだら火を止めて<2>の大葉ジェノベーゼソースを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
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