梅干しは種を取り除き、ざく切りにする。水菜は根を切り落とす。

ツナは軽く油を切り、ボウルに入れて【A】も入れて混ぜ合わせる。

水（分量外）にサラダ油を入れて混ぜ合わせる。生春巻きの皮をくぐらせ、まな板の上に置く。

<3>の上にカリカリ梅、<2>、大葉の半量を順番にのせる。水菜の半量を春巻きの皮の長さに切り、切った部分ものせる。

手前から奥側に具材を押さえながら巻いていく。同様にもう1個つくり、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。