にんじんはいちょう切りにする。しいたけは軸を落として薄切りにする。

小鍋に【B】を入れて沸騰したら、にんじんとしいたけを30秒程茹でて水気を切る。

同じ小鍋にそら豆をいれて3分ほど茹でる。ざるに揚げて粗熱が取れたら薄皮をむく。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱更にに置く。電子レンジ（600W）で1分程加熱し、しっかりと水気を切る。

ボウルで【A】を混ぜ合わせ、豆腐を潰しながら和える。

<2>ににんじん、しいたけ、そら豆、白すりごまを加えてさっと混ぜ合わせる。