ピスタチオデミチキンソテー
材料
(2人分)
鶏もも肉
500g
玉ねぎ
1/4個（50g）
ピスタチオ（皮なし）
5g
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
バター
15g
【A】
デミグラスソース缶
70g
赤ワイン
大さじ1
水
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
コンソメ
小さじ1/2
手順
1
玉ねぎは薄切りにする。ピスタチオはビニール袋に入れて麺棒などで粗く潰す。
2
鶏肉は余分な筋や脂を取り除き、厚い部分には切り込みを入れる。両面に塩、こしょうをする。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮面から焼く。時々ヘラなどで押さえながら皮面にしっかりと焼き色をつける。
4
焼き色がついたら上下を返し、裏面にも焼き色がついたら蓋をして弱火で4〜5分程蒸し焼きする。
5
中まで火が入ったら食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
6
空いたフライパンにバターを入れて中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
7
【A】、ピスタチオの半量を加え、ひと煮立ちさせる。
8
とろみがついたら<5>にかける。
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