玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは一口大に切る。

アメリカンチェリーは種を抜き、1/4〜1/2等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

鶏肉は余分な脂や筋を除き、1個35g前後になるように切る。全面に塩、粗びき黒こしょうをふり、薄力粉をなじませる。

鍋やフライパンにオリーブオイルをいれて<3>の皮面を下にして並べる。強火で熱し、焼き色がついたら上下を返す。

鍋の端に寄せ、火を弱めて空いたところにオリーブオイルをいれてにんにくを炒める。にんにくの香りがたったら<1>をいれる。

中火に変えて炒め、軽く火が入ったら鶏肉と一緒に炒める。全体がなじんだら赤ワインをいれる。

赤ワインの香りがたったらトマト缶、コンソメ、砂糖を入れる。トマトを潰しながら混ぜ合わせ、1度沸騰させる。

弱火に変え、お好みでローリエを入れて5分程煮込む。火を止めてアメリカンチェリーをいれて軽く混ぜ合わせる。

塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）で味を整え、器に盛りつける。