鶏肉は余分な脂や筋を除き、1つ40gになるように切り分ける。ボウルに入れて【A】をしっかりと揉み込み、5分程おいておく。

【B】を混ぜ合わせておく。

<1>の全面に片栗粉をしっかりとまぶす。

フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて中火で熱する。<3>を皮面から並べ焼き色がついたら上下を返す。

両面に焼き色がつき、中まで火が入ったらキッチンペーパーなどで油を拭き取る。そのまま両面がカリッとするまで焼きつける。

表面がカリッと焼けたら火を弱める。混ぜ合わせた【B】を入れて混ぜながらよく絡める。

仕上げに生クリームを回しかけてさっくりと混ぜ合わせる。

器にグリーンリーフを添える。<7>を盛りつけて白ごまをふる。