アメリカンチェリーは種を取る。ビニール袋に入れて手で潰す。

器にオリーブオイルを半量ずつたらす。ニンニクの切った面で器全体に広げる。

イサキを薄くそぎきりにして<2>に並べる。塩を半量ずつふり、ラップをかけて冷蔵庫で15分程冷やす。

ボウルに【A】のオリーブオイル以外と<1>を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ入れて都度混ぜ合わせる。

<3>に<4>を回しかける。中央にベビーリーフを添え、粗びき黒こしょうをふる。