じゃがいもは皮をむいて一口大の大きさに切り耐熱皿に並べる。電子レンジ（600W）で5分加熱する。

熱いうちにフォークなどで潰す。バターを加えて溶かし、塩、こしょうする。

たらこを加えてさっと混ぜ、俵型に成形する。

ボウルに<A>を入れてよく混ぜる。<3>を薄くつけ、パン粉を全体にまぶす。

中温に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げる。

【たらこソース】小さめのフライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて溶かす。

牛乳を加えとろみがつくまで加熱する。たらこを加えて塩、こしょうで味を調える。

器にベビーリーフを盛り、<5>を盛り付け、<7>をかける。