鶏もも肉を一口大に切り、厚手のポリ袋に入れる。【A】を加えてよく揉み込みこむ。

キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、片栗粉をしっかりとまぶしつける。

サラダ油を熱し、中温で揚げる。一旦バットに上げて、油を高温にして再度短時間揚げる。

ボウルに【ヤンニョムダレ】の材料を入れてよく混ぜる。<3>を入れてよく絡める。

バターピーナッツを荒く刻む。

器にベビーリーフ、<4>を盛り付ける。<5>を散らす。