カツオの濃茶ソースレアカツ
材料
(2人分)
カツオ（刺し身用）
1柵（300g前後）
塩
適量
粗びき黒こしょう
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
キャベツ
1〜2枚
大葉
4枚
【A】
卵
1個
サラダ油
大さじ1
小麦粉
大さじ3〜
【濃茶ソース】
濃茶
100ml
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1と1/2
手順
1
キャベツ、大葉は千切りにして水にさらす。盛りつける直前にザルにあげて水気をきっておく。
2
カツオは大きいようなら半分に切り、全面に塩、粗びき黒こしょうをなじませる。5分程置いて水気をキッチンペーパーで拭き取る。
3
【A】の卵をビニール袋に割り入れる。サラダ油、薄力粉も入れてよく混ぜ合わせる。
4
<2>を<3>に入れて全面になじませ、バットに広げたパン粉をまぶす。
5
鍋やフライパンにサラダ油をいれて180℃に熱する。衣や箸で温度を確かめて温まったら<4>を入れる。
6
1面ずつ焼き、全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら揚げバットなどに移し、油を落ちつかせる。
7
【濃茶ソース】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。電子レンジ（600W）で1分程加熱し、取り出してよく混ぜ合わせる。
8
再度（600W）で1分程加熱し、取り出してとろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
9
器に<1>を盛りつける。<6>を食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて<8>をかける。
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