【メロンパンクッキー】バターを柔らかくなるまで常温におく。

ボウルにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでよく練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

卵とバニラオイルを加えて都度よく混ぜる。薄力粉を加えて切るように混ぜる。薄く広げ、ラップをして1時間程度休ませる。

3mmの厚さに伸ばしてフィナンシェ型と同じ大きさに切る。格子状に筋を入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

【フィナンシェ】材料を常温に戻しておく。湯煎を用意しておく。【A】はふるっておく。

フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。

卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。ふるった【A】を加え、よく混ぜる。

小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。

<7>に<8>を加えて混ぜる。温かいうちに絞り袋に入れて、<6>の型に絞り出す。

190℃のオーブンで12分焼く。<4>を上からかぶせグラニュー糖をふりかける。160℃のオーブンで10分焼く。

焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。