【メロンパン生地】ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで常温におく。

滑らかになるまでゴムベラでよく練りグラニュー糖を加えてよく混ぜる。卵を加えてよく混ぜる。

薄力粉を加えて切るように混ぜる。ラップをして1時間程度休ませる。

5mmの厚さに薄く広げて1cm角に切る。仕上げ用のグラニュー糖をふりかける。

【フィナンシェ】フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。

卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。ふるった【A】を加え、よく混ぜる。

小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。

<6>に<7>を加えて混ぜる。チョコチップを加えてさっと混ぜ温かいうちに絞り袋に入れて、<5>の型に絞り出す。

<4>を散らす。190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。