しいたけは粗みじん切りにする。青ねぎは小口切りにし、飾り用に少し取っておく。

ボウルに<1>、豚ひき肉、【A】を入れ混ぜ合わせる。12等分して餃子の皮に包んで閉じる。

小鍋にお湯を沸かして<2>を茹でる。中まで火が通ったら器に盛り付ける。

別の小鍋に【B】を沸かして器に注ぐ。青ねぎを散らして刻み海苔を乗せ、わさびを添える。