卵を溶いて小鍋に入れ、牛乳、薄力粉、粉チーズ大さじ2を混ぜ合わせる。弱めの中火で混ぜながら加熱する。

とろりとしてきたら火を消して残りの粉チーズを混ぜ合わせ、塩少々（分量外）で味を調える。

鶏もも肉の余分な脂身や筋を除く。フォークで厚い部分を中心に数回刺す。

フライパンにサラダ油を少々（分量外）ひき、鶏肉の皮面を下にしてペーパータオルで油を拭きながら中火で熱する。

皮面がこんがり焼けたらひっくり返して 3分ほど焼く。【A】を加えて鶏肉に絡めながら1/3程度になるまで煮詰める。

鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、<2>をかける。粗びき黒こしょうをかける。