玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、半量はオリーブ油大さじ1に浸しておく。

じゃがいもは皮を剥いて十時に4等分に切り、耐熱皿に並べる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

いかは輪切りにする。えびは背中にハサミで切り込みを入れて背わたを除く。たらは塩こしょう少々（分量外）する。

フライパンにオリーブ油大さじ1を引いてにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて中火で炒め合わせる。

玉ねぎがしんなりしたらあさりを加えてさっと混ぜ合わせ、白ワインを加えてふたをし、殻が開くまで酒蒸しにする。

【A】を加えてひと煮立ちさせたら、えび、いか、たら、じゃがいもを並べてふたをし、魚介に火が通るまで3~4分蒸す。

弱火に落として牛乳を回し入れる。中火にして軽くひと煮立ちさせたら火を止めてパセリを散らす。

にんにくを浸したオリーブ油をバゲットに軽く染み込ませ、塩少々してトースターで焼く。カリカリになったらパセリを散らす。