1
玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
2
チョコレートは細かく砕く。トッピング用に2つまみほど分けておく。
3
牛肉に【A】を順番になじませ、焼く直前に小麦粉をまぶす。
4
フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎとマッシュルームを加え、全体にバターがなじむまで炒める。
5
バターがなじんだら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。ほぐれたら、赤ワインを加え、混ぜ合わせる。
6
【B】を入れてよく混ぜ合わせ、5分程弱火で煮込む。煮込んだら火を止めてチョコレートを入れ、混ぜとかす。
7
【パセリライス】
大きめのボウルにご飯とパセリを入れ、混ぜ合わせる。2等分にして器に盛りつける。
8
<7>に<6>を盛りつける。お好みでコーヒーフレッシュをかけ、トッピング用のチョコレートを散らす。