玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

チョコレートは細かく砕く。トッピング用に2つまみほど分けておく。

牛肉に【A】を順番になじませ、焼く直前に小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎとマッシュルームを加え、全体にバターがなじむまで炒める。

バターがなじんだら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。ほぐれたら、赤ワインを加え、混ぜ合わせる。

【B】を入れてよく混ぜ合わせ、5分程弱火で煮込む。煮込んだら火を止めてチョコレートを入れ、混ぜとかす。

【パセリライス】 大きめのボウルにご飯とパセリを入れ、混ぜ合わせる。2等分にして器に盛りつける。

<7>に<6>を盛りつける。お好みでコーヒーフレッシュをかけ、トッピング用のチョコレートを散らす。