ごぼうはささがけにする。青ねぎは幅5cm程度に切る。まいたけは手で割く。里いもは一口大に切る。

ボウルに【A】を入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。塩こしょう少々（分量外）し、しっかりと焼き色を付ける。

ごぼう、まいたけを加えてさっと炒めあわせる。<2>を加えてひと煮立ちしたら【B】を加える。

里芋を加えて、そのまま 煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。青ねぎを加えてさっと火を通す。

弱火に落としてバターを加えて混ぜながら溶かす。器にごはんとともに盛り付ける。