にんじん、ピーマン、ごぼう、れんこんは乱切りにする。

みかんは横半分に切り、絞って果汁にする。鶏もも肉は塩こしょう少々（分量外）をし、片栗粉を全体にまぶす。

鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせる。

フライパンに多めの油を注いで180℃に熱しごぼう、れんこん、にんじん、ピーマンの順に素揚げにする。

バットで油を切り、塩少々（分量外）を全体にまぶす。鶏肉を入れて3分ほど返しながら揚げ焼きにしてカラッと揚げる。

<3>に<5>とみかんの絞り汁を加えて中火にかけ、全体にたれを絡めながらひと煮たちさせ、器に盛り付ける。