湯煎を用意し、バターを溶かす。【A】はふるっておく。マドレーヌ型にバター（分量外）を薄く塗っておく。

ボウルに卵を割り入れてほぐす。グラニュー糖を加えて湯煎にかけ白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。

練乳の半量を加えて混ぜ、ふるった【A】を加えてゴムベラで底の方から混ぜる。

溶かしたバターとインスタントコーヒーを加えて混ぜる。

型の半分まで生地を流し入れ、中央に残りの練乳を垂らす。上から練乳を隠すように生地を流し入れる。

冷蔵庫で1時間休ませる。180℃に予熱したオーブンで15分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。