りんごは5mm角に切り、塩少々（分量外）をもんで5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ゆで卵をみじん切りにしてボウルで<1>、【A】を加えて混ぜ合わせ、塩こしょう（分量外）で味を調える。

鮭に塩こしょう少々（分量外）をふる。ボウルで【B】を混ぜ合わせ鮭をくぐらせパン粉を付ける。

サラダ油を180℃に熱し、<3>をきつね色になるまで揚げる。器に盛り付け<2>をかけベビーリーフを添える。