かぶは茎を2cm残して切り、6〜8等分に切る。水の入ったボウルに入れ、葉部分の土や汚れを竹串などでかき出す。

葉は1cm幅に切る。【B】をなめらかになるまで混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、合いびき肉を炒める。合いびき肉に火が入ったらかぶの葉をいれて炒める。

全体がなじんだらかぶを入れ、塩、粗びき黒こしょうをする。【A】を順番に入れ、落し蓋をしてかぶに火が入るまで弱火で煮る。

竹串などで火の入り具合を確かめ、火が入っていたら弱火にして<2>を入れる。

中火にしてとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。とろみがついたら器に盛りつける。