かぼちゃは種とワタを取り、1.5cm幅に切る。

鍋にごま油を入れて中火で熱する。鶏肉を入れてほぐし炒め、火が入ったら塩ひとつまみ（分量外）をする。

<2>に水、和風だし、かぼちゃを入れてひと煮立ちさせる。アクを取り除きながら、かぼちゃに火が入るまで煮込む。

かぼちゃに火が入ったら、味噌を溶き入れ、器に盛る。お好みで七味とうがらしをふる。