玉ねぎはみじん切りにする。りんごはすりおろす。パン粉は牛乳に浸しておく。

玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分半加熱する。冷まして水気を絞る。

ボウルに合いびき肉と塩を入れよく練り混ぜる。【A】と玉ねぎ、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

2等分にし、空気を抜きながら小判型に形を整える。手に油（分量外）を付けて表面をならす。

フライパンに油を入れて<4>を並べる。中火にかけて3分半ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。

更に3分ほど焼いて焼き色をつけ、酒を加えて蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。火を止めてそのまま5分余熱で火を通す。

フライパンのハンバーグを取り出し、汚れていればきれいにキッチンペーパーで拭き取る。デミソースの材料のバター以外を入れる。

全体がぽってりとしてきたら味を見て塩、こしょうで味を調え、バターを溶かす。

器にハンバーグを盛り、ソースをかける。