にんじんはいちょう切りにする。玉ねぎは4等分のくし切りにする。ごぼうは皮をこそぎ、2〜3mm幅の小口切りにする。

まいたけ、しめじは石づきを取り、手でほぐす。豚肉は4cm幅に切る。

鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。火が入ったらにんじん、ごぼう、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら酒を加えてアルコールを飛ばし、水、和風だしを加えてアクを取りながらひと煮立ちさせる。

まいたけ、しめじを加えて弱火で3分ほど煮る。みそを加えて溶かし、器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。