セロリの葉はざく切りにする。セロリの茎、にんじん、パプリカを細切りにしボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶし10分程おく。

春雨を袋の表示通りに茹で、水洗いし、水気をしっかりときり食べやすいサイズにキッチンバサミで切る。

むきえびを背開きにし、ボウルに入れ、塩、黒こしょう少々をふる。【A】と溶き卵大さじ1/2を入れ、混ぜる。

耐熱ボウルにラップをしき、残りの溶き卵と酒を入れ、混ぜる。

ラップをかけないで、電子レンジ（600W）で40秒加熱し、取り出して細切りにする。

ボウルに【B】と水気をしっかりと絞った野菜を加えて和える。春雨、卵、セロリの葉を入れ、混ぜたら器に盛る。

フライパンを中火で熱し、<3>をのせ、両面カリッとするまで焼く。

ボウルに【C】を合わせ、そこへ加え、和えたら、ヤムウンセンの上にのせる。仕上げに砕いたピーナッツをトッピングする。