なすは縦4等分に切り、皮の表面に切れ目を入れて、さらに半分に切る。ピーマンは薄切りに する。

長ねぎとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。

にんにくの香りがたってきたら、豆板醤を入れて、10秒ほど焼き付けて、なすとピーマンを入れて油が回るように炒める。

<4>に大豆のお肉フィレを入れてサッと炒めたら、【A】を入れて、一煮立ちさせる。

なすがくったりとしてきたら、ねぎを入れて、一度火を弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて全体を軽く和える。

ふたたび中火にして、とろみをつける。