【下準備】 薄力粉はふるいにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。型にオーブンペーパーを敷いておく。

【スポンジを焼く】 卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、白くもったりとするまで混ぜる。そこにサラダ油、牛乳を加え、その都度泡立て器で混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉を一気に加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーの高速で全体が泡立つまで混ぜ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

<4>のボウルにメレンゲを3回に分けて加え、その都度泡を潰さないように優しく混ぜる。

最後のメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替え、底から生地をすくうように20回ほど混ぜ、白い部分が残らないようにする。

オーブンペーパーを敷いたバットに生地を流し入れ、ゴムベラで全体に広げて平らにならす。

底を手で叩いて生地の気泡を抜き、180℃のオーブンで15分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、天板ごと台の上に一度落として焼き縮みを防ぐ。

バットから取り出してケーキクーラーにのせ、オーブンペーパーをのせて冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないようラップで覆う。

紅茶パウダーは少量の生クリーム（大さじ2程度）で溶いておく。ほうじ茶パウダー、抹茶も同様に溶く。

ボウルに残りの生クリーム、グラニュー糖を入れ、<12>を茶こしで濾し入れ、7分立てにする。

【スポンジでホイップクリームを巻く】 生地からオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーに焼き目を上にして置く。

巻き終わり部分を斜めに切り落とす。

巻き終わりを奥側にして生地を置き、クリームを塗り広げる。手前には多めのクリームをのせ、巻き終わりは1cmほど開けておく。

※2種のクリームを塗る場合は、生地の右半分と左半分で異なる種類のクリームを塗り広げる。

クリームの上にお好みのトッピングを散らす。

手前から生地を巻き込み、巻き終わりを下にしてそのままペーパーで包み、さらにラップで巻いて冷蔵庫で15分以上冷やす。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。